Ramsay Caponata

Pangafilee juurde pakkusin Gordon Ramsay caponatat.

Retsept pärineb ajakirjast Good Food, June 2009

Koostisosad:
1 suur baklažaan
4 tl extra virgin oliiviõli
1 sibul, hakitud
3 sellerivart, hakitud
250 g kirsstomateid (kasutasin tavalisi suuri Eesti tomateid)
3 küüslaugu küünt
1 tl Demerera suhkrut
1 tl balsamico äädikat
150 g rohelisi oliive
30 g kappareid
väike kimp basiilikut

Valmistamine:
Hautada pannil sibul pehmeks. Hakkida baklažaan ruutudeks ning lisada sibulale, kui viimane on juba pehme. Hautada 8-10 minutit. Seejärel tõsta segu kaussi oma järge ootama.

Samale pannile lisada juurde õli. Lisada seller, tomat ja purustatud küüslauk. Hautada veidi ning lisada suhkrut ja äädikas. Hautada 3-4 minutit kuni tomatid hakkavad oma mahlu välja ajama.

Lisada tomatitele baklažaani-sibula segu. Lisada juurde ka oliivid, kapparid ja basiiliku. Hautada veel 5 minutit ja maitsestada.

Lülitada tuli välja ja lasta veel maitsestuda kaane all.