Pesto

Ma olen kunagi juba pestot teinud aga mul ei olnud üldse meeles, kuidas ma seda tegin. Seekord otsustasin, et panen kindlasti kirja.

See ei ole tegelikult nüüd see õige pesto kuna ma kasutasin seedermänni pähkleid piiniaseemnete asemel aga no mul lihtsalt ei olnud muud. Vaatamata sellele, et "rikkusin" pesto retsepti tuli pesto maitsev.

Sellest kogusest jätkus 5 bruschetta jaoks ja natuke veel liha juurde. Alles ei jäänud midagi.

Koostisosad:

1/2 basiiliku potti

1 küüslauguküün

2 spl seedermänni pähkleid

3 spl riivitud parmagiano juustu

umbes 140 ml oliivõli

natuke soolahelbeid

Mina tegin pestot uhmris aga uhmri puudumisel võimalik teha ka saumikseriga. Kui aga on mõlemad, siis soovitan uhmrit kasutada kuigi kerge töö see ei ole.

Valmistamine:

Pane uhmri soolahelbeid ja küüslaugu küün. Uhmerda segu. Lisa seedermänni pähkleid ja uhmerda veel veidi. Nüüd lisa paari lehe kaupa basiiliku terveid lehti. Uhmerda korralikult ja lõpuks lisa juust ja õli.

Kukeseene quiche

Aide sünnipäevale minekuks oli vaja midagi head valmis meisterdada. Teadsin, et magusat kooki tal kindlasti on ja mitte vähe ja nii saigi otsustatud teha hoopis midagi soolast. Sellistel juhtudel on quiche mind alati hädast välja aidanud. See valmib ilma suurte pingutusteta ning täidiseks võib panna midagi vastavalt hooajale, külmkapi sisule või arvestada seda, mille järgi hetkel isutab.

Ka seekord alustasin quiche tegemist põhjast. Põhja tegin valmis, panin külmikusse ja hakkasin mõtteid mõlgutama täidise osas. Külmkapis jäid silma koheselt kukeseened, mis jäid järgi isa sünnipäeva lasanjest (muideks kukeseene lasanje oli tõepoolest parim, mis ma olen teinud/söönud). Kukeseentest tahtsin isale küll teha kastet aga põnevam tundus neid kasutada ikkagi quiches. Pettuma ma ei pidanud. See oli tõesti hea.

Põhja tegin enda jaoks natuke huvitavamaks. Algul nimetasin seda pirukat tavaliseks kukeseene pirukaks kuna põhja koostisosad ei ole traditsioonilise quiche omad, kuid minu kallis toiduekspert Andres ütles, et see on ikkagi quiche ja nii siis saigi piruka nimeks quiche. Kõlab palju põnevam, kas pole?

Pilti ei jõudnud teha aga selle piruka teen kindlasti veel ja siis loodan iluduse pildile saada.

Põhja koostisosad:
280g jahu
peotäis kaerahelbeid
140 g võid
8 spl vett

Mina kasutasin umbes järmises vahekorras jahusid: 1 osa rukkijahu, 2 osa täistera nisujahu ja 1 osa tavaline valge nisujahu.
Kaerahelbeid oleks võinud võib olla isegi natsa rohkem panna.

1. Valmista tainas järgmiselt: hõõru näppudega või ning jahu puruseks. Lisa 8 sl külma vett ja sega kätega ühtlaseks tainast. Rulli 5 sm suuremaks kui on pirukavorm. Suru tihedalt põhja ning külgede vastu. Hoia külmkapis vähemalt 2 tundi aga parem terve öö.
Minul tainas ei tule selline, et saaks rullida ja seega ma surun taigna lihtsalt vormi.


Täidise koostisosad:
1 porgand
umbes 200 g kukeseeni
1 sibul
peotäis tüümiani
150 g kirsstomateid
1 pall mozzarella juustu
100g riivitud parmesani
2 muna
peotäis basiilikut
umbes 2dl rõõskoort + 0,5dl piima
Soola-pipart

2. Kuumuta ahi 200 kraadini. Tee tainapõhi kahvliga täkkeid täis, kata põhi ja ääred fooliumiga ning tõsta kuivatud herned või oad sellele raskused või siis jäta ääred üle vormi rippuma ja hiljem lihtsalt suru vormi. Küpseta 20 minutit, eemalda foolium ning küpseta veel 5-10 minutit.
3. Tõsta tükeldatud tomatid (kui kasutad kirsstomateid siis neid tuleks teha ainult pooleks) ahjupannile, piserda õliga ja maitsesta. Tõsta ahju alumisele siinile (keskmisel on quiche põhi). Küpseta sama kaua kui on quichi põhi ahjus ehk siis 25-30 minutit.
4. Samal ajal riivi porgand, haki sibul. Porgandit, sibulat ja kukeseeni hauta umbes 15minutit. 5 minutit enne lõppu lisa tüümiani lehed
5. Vahusta munad. Lisa koor, peenestatud basiilik ja maitseained. Riputa põhjale mozzarella juustu ja 1/3 parmesani juustust, lisa röstitud tomatid, kukeseene-porgandi segu ja kalla peale kooresegu. Kata ülejäänud juustuga. Küpseta 20-25 minutit.

ENJOY!

Pannkoogid mustikasiirupiga

Täiesti juhuslikult sattusin Nigella Lawson saatele, kus ta tegi pühapäeva hommikuks lastele pannkooke mustikasiirupiga. Kõige huvitavam juhus oli see, et mul endal oli plaan teha lähimal ajal pannkooke ning kolmas juhus oli see, et mul olid ka mustikad külmkapis.

Tainas:
300 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1/2 tl soola
30 g tuhksuhkrut
2 muna
400 ml piima
1 tl sulavõid


Segada kuivained omavahel läbi ja lisada muna, piim ja sulavõi. Mikserdada. Vajadusel lisada veel piima (kuna piima enam minul ei olnud, siis lisasin vett ja tunnistan, et pannkoogi maitse ei saanud kannatada).
Praadida pannkooke kas tilga õliga või tükikese võiga.

Mustikasiirup:
200g mustikaid
100 ml vahtrasiirupit


Panna väiksesse potti mustikad ja siirup ning lasta keema. Kui siirup läheb keema alandada koheselt temperatuuri ning vaiksel tulel hautada 2-3 minutit segades siirupit aeg-ajalt.


Serveeri pannkooke koos sooja siirupiga

Hommiku muffinid

Kolades ringi hollandi tüdruku blogis jäid mulle silma need muffinid. Mõtlesin kohe, et esimesel vabal nädalavahetusel läheb hommikul vara muffini tegemiseks.

Hommikul on Emmal reeglina väga kiiresti vaja süüa ja ta ei anna mulle eriti aega hõrgutiste valmistamiseks. Seetõttu hakkisin vajalik köögiviljad, mõõtsin ära muud ained juba eelmisel õhtul valmis. Hommikul oli nii hea teha kuna muffinite tegu läks mul eriti kiiresti. Peaks ka järgmine kord sellist metoodikat kasutama.

Muffinid olid head, meie pere jaoks natuke kuivad kuid kastmega või hapukoorega olid maitsvad. Kõige tähtsam minu jaoks oli see, et sai vaheldus hommiku putrudele ja omletile.

Retseptis on mõõtühikutena kasutatud tasse, mille suuruseks on umbes 200 ml.

Koostisosad:
2 tassi jahu
4 tl sulavõid
1 tass maitsestamata jogurtit
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soodat
1 tl soola
1/2 curry pulbrit
1/2 tl kuivatatud basiilikut
1/2 tl kuivatatud punet
3 tl pizza kastet või tomatipüreed või tomatipastat
1/8 tl cayenne pipart
1/2 paprikat
1 tass riivitud juustu
soovi korral sinki
2 šalottsibulat
2 muna

Valmistamine:
Soojenda ahi 200 kraadini.

Haki paprika ja sibul ning hauta neid pannil õrnalt tilga õliga.


Sega omavahel kõik kuivained (mina kasutasin selleks oma mikserit. Teises kausis sega jogurt sulavõiga. Lisa munad ja vispelda.

Lisa jogurti segu kuivainetele ja sega. Lisa juust (kui kasutatud siis ka sink), hautatud paprika ja sibula segu, pizza kaste. Sega.

Õlita muffini vormid või muud väiksed vormid ning vala täidis. Ära vormi täiesti täis pane kuna muffinid kerkivad.

Küpseta muffineid ahjus 20 - 25 minutit ning lase neil natuke jahtuda.

Krabipallid

Täiesti juhuslikult komistasin good food kodulehel sellele retseptile. Proovisin ja meile Markoga meeldisid krabipallid väga. Need ei sobi dieedipidajale kuna on suhteliselt rasvased aga tegelikult neid väga palju korraga ära ka ei suuda süüa. Mõned pallid inimese kohta on väga hea eelroog.

Allikas: Good food koduleht

Aeg: 30 min + jahutamiseks 30 min - 8 tundi
Kogus: umbes 12 tk
Toiteväärtus (umbes): 229 kcal, proteiini 15,4g, rasva 9,3 g, soola 1,59 g


1 keskmine muna
1 tl šerrit
paar tilka Worcestershire
paar tilka Tabascot
natuke Dijon või muud sinepit
1 tl majoneesi
mõned rosmariini lehed (hakituna umbes 1 tl)
50 g värsket saia puru
100 g krabiliha (mina riivisin tavalisi krabipulki)
2-3 hapuoblika lehte (võib need ka välja jätta kuna nende maitset ei tundnud ma üldse)
õli praadimiseks

1. Vispelda muna, šerrit, Worcestershire, Tabascot, sinepit, majoneesi ja hakitud rosmariini lehti. Maitsesta.

2. Lisa saiapuru, krabi ja hakitud hapuoblika lehti. Sega. Segu peaks olema piisavalt tugev, et püsiks koos. Kui ei püsi lisa veel juurde saiapuru või krabi.

3. Kätega vormi segust golfisuurused pallikesed ning aseta külmkappi kaetuna kilega 30 min kuni 8 tunniks. Mina jätsin terveks ööks.

4. Kuumuta pannil õli tulikuumaks (umbes 190 kraadini, mis tähendab seda, et sisse visatud saia tükk muutub kuldpruuniks 20 sekundiga). Õli peab olema nii palju, et kataks vähemalt krabipallid poole pealt. Õrnalt aseta mõned krabipallid õli sisse (ära väga tihedalt pane kuna muidu on vajadusel raske ümber keerata). Prae umbes 3 minutit. Kui õli ei kata kogu krabipalli, siis prae 1,5 minutit ühelt poolt ja 1,5 minutit teiselt poolt

5. Praetud pallid aseta paber köögirätikule nõrguma.

6. Naudi

Karulaugupesto

Karulaugu tipp hooajal tegime ka pestot karulaugust.
Pestot meeldib mulle lisada pastale, see annab pastale täiesti uudse välimuse ja maitse.

Retsept pärineb nami-nami.ee'st

Koostis:
100 g karulauku
50 g röstitud seedermänniseemneid
1.5 dl oliiviõli
4 sl riivitud parmesani
meresoola


Valmistamine:
Pese karulauk ning kuivata hoolega. Lõika väiksemateks tükkideks. Seemnete röstimiseks kuumuta neid kuumal kuival pannil paar-kolm minutit, kuni seemned on kuldsed. Jahuta enne pestole lisamist!
Pane hakitud karulauk, röstitud seemned ja 4-5 sl õli saumikseri anumasse ning püreesta. Lisa vähehaaval ülejäänud õli (õli kogust sõltub sellest, kui paksu/vedelat pestot soovid).
Lisa riivitud juust ning maitsesta soolaga.

Tuunikalapitsa

31.05.2009 oli plaanitud järjekordne novembrinupsud 2007 piknik. Kuna meil on traditsioon, et pikniku laua katame enam jaolt oma tehtud roogade/küpsetistega, siis oli vaja midagi välja mõelda. Rääkisin Marisega ja tema oli maininud, et teeb lausa 2 pitsat. Koheselt tärkas mõte, et peaks ta "koormat" kergendama ja tegema ise teise pitsa. Lubada oli hea aga kui tuli laupäeva õhtu ja Inge läks minu juurest ära, siis tuli väike paanika, et mida ma pitsale üldsegi panen. Ma ei olnud ikka veel otsustanud ja juba oli päris õhtu käes. Vaatasin külmkappi ja nägin 3 tuunikala purki ja hingasin kohe kergendatult. Kõik oligi otsustatud, mis pitsa kattele tuleb.

Pitsa materjal:
1 pakk Vilma õhukese pitsapulber
1 purk purustatud tomateid
3 karpi tuunikala (mul oli 1 purustatud tuunikala õli, 2 purki tuunikala tükkidega, millest üks oli õlis ja teine vees. Ühesõnaga tuunikala "kompott")
1/2 punast sibulat
mõned päiksekuivatatud tomatid (kogus sõltub koka ja sööjate maitseelistusest)
ohtralt riivitud juustu
mõned mustad oliivid

Ahi kuumutada 220 kraadini.
Pitsapõhja valmistada vastavalt juhendile, rullida see laiale. Peale panna tomatipastat, peenelt hakitud sibul, poolt riivitud juustust, tuunikala, hakitud päiksekuivatatud tomatid, hakitud mustad oliivid.
Küpsetada pitsast umbes 20 minutit või kuni juust on sulanud

Mina täiesti unustasin lisada soola ja pipart aga maitse pitsal oli hea. Saigi tervislikum pitsa kuna teadaolevalt ei ole (loe: ei peaks olema) sool kõige suurem inimese sõber

Rabarberipannkoogid

Rabarberi hooajal peaks rabarber olema igas teises toidus. Niisiis lisasin rabarberi pannkoogi taignale ja tuli fantastilised pannkoogid. Rabarber andis mõnusa värskuse pannkookidele.

Mina tegin neid järgmiselt:
Koorisin rabarberit (3 peale kasutasin 2 rabarberi vart) ja tükeldasin. Panin potti koos veega ja suhkruga podisema väiksel tulel. Vett panin nii palju, et pool rabarberi kogusest oli kaetud veega. Reeglina lisatakse vähe vett aga ma lisasin rohkem ja "moos" tuli vedelem ja seepärast ei lisanud taignale piima. Pannkoogid tulid nö piima vabad.

Vispeldasin munad lahti (1-2 muna sööja kohta) ja hakkasin vähehaaval lisama jahu. Lisasin natuke soola ja natuke suhkrut. Kui segu oli parajalt paks, et kogunes vispli keskele ja raske oli vispeldada hakkasin vähehaaval lisama rabarberimoosi vispeldades samal ajal.

Jätsin taigna ööseks "paisuma" kuna hommikul ei oleks aega taigna valmistamiseks.

Röstitud tomati ja suvekõrvitsa quiche

Novembrinupsude lihavõttepüha laua jaoks tehtud quiche.
Väga hea ja lihtne pirukas. Mulle meeldivad quiche'd kuna nende täidiseks võib panna, mida iganes su süda soovib ja mida külmkapis on. Seekord oli külmkapp suhteliselt tühi ja nii saigi täidis tagasihoidlik kuid quiche maitse ei olnud sugugi tagasihoidlik.

Kogus: umbes 8le
Aega: 40 minutit + tainas üleöö külmkapis + küpsetamiseks 40 minutit

Tainas:
280g jahu (panin nisu ja täistera jahu pooleks)
140 g võid
8 sl külma vett

Täidis:
toimateid
suvekõrvitsat
Veidi oliiviiõli
100g riivitud parmesani
2 muna
basiilik või muud ürdid
U 2dl rõõskoort + 0,5dl piima
Soola-pipart

1. Valmista tainas: hõõru näppudega või ning jahu puruseks. Lisa 8 sl külma vett ja sega kätega ühtlaseks tainast. Rulli 5 sm suuremaks kui on pirukavorm. Suru tihedalt põhja ning külgede vastu. Hoia külmkapis vähemalt 2 tundi aga parem terve öö
2. Kuumuta ahi 200 kraadini. Tee tainapõhi kahvliga täkkeid täis, kata põhi ja ääred fooliumiga ning tõsta kuivatud herned või oad sellele raskused või siis jäta ääred üle vormi rippuma ja hiljem lihtsalt suru vormi. Küpseta 20 minutit, eemalda foolium ning küpseta veel 5-10 minutit.
3. Tõsta tükeldatud tomatid (kui kasutad kirsstomateid siis neid tuleks teha ainult pooleks) ja suvekõrvits ahjupannile, piserda õliga ja maitsesta. Tõsta ahju alumisele siinile (keskmisel on quiche põhi). Küpseta sama kaua kui on quichi põhi ahjus ehk siis 25-30 minutit.
4. Vahusta munad. Lisa koor, peenestatud basiilik ja maitseained. Riputa põhjale pool juustust, lisa röstitud tomatid ja kooresegu. Kata ülejäänud juustuga. Küpseta 20-25 minutit. Jahuta enne söömist.

Kaneelirullid

Stritsli tegemisest jäi natuke pärmi alles ja otsustasin selle ära kasutada kaneelirullide peale.

Osaliselt on retsept võetud nami-nami.ee'st

Koostis:
25 g pärmi
0.5 dl käesooja vett
50 g võid
1,5 dl piima
0.5 tl soola
0,5 dl suhkrut
1 tl uhmris peenestatud kardemoni
6 dl nisujahu

Täidis:
50 g võid
0,5 dl suhkrut
0.5 sl jahvatatud kaneeli

Määrimiseks:
muna


Valmistamine:
Lahusta pärm soojas vees.
Sulata või väikeses kausis. Lisa toasoe piim ja vala käesoe segu pärmi hulka.
Sega juurde sool, suhkur ja kardemon. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina.
Kata tainakauss kilega või rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida.

Valmista täidis: sega sulavõi, suhkur ja kaneel.
Sõtku tainas kergelt jahusel laual läbi, jaota kolmeks.
Rulli iga osa 23x30 cm nelinurgaks.
Määri täidisega ja keera rulli, alustades laiemast servast.
Lõika rull 2-3 cm paksusteks viiludeks ja aseta saiad ahjuplaadile.
Küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit.

Kohupiima-vaniljestritsel

Väga paljud on kiitnud qsti stritslit ja mõtlesin, et tuleb ära proovida, millest kõik vaimustuses on. No nüüd peaksin tunnistama, et kuulun samuti selle stritsli fänn klubisse.

Allikas: qsti blogi

2 stritsli kogus:
25g pärmi
3dl piima (3,5%)
1/2 muna
1dl suhkrut
1tl soola
7-8dl jahu
100g võid

täidis:
150g võid
200g kohupiimapastat
1/2dl heledat siirupit (või suhkrut)
1pk vaniljekastmepulbrit (Ekströms, 87g)
1,5spl vaniljesuhkrut

määrimiseks:
1/2 muna

Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, sega õrnalt läbi ja vala pool piima-pärmisegusse. Lisa suhkur ja sool. Sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena lisa sulatatud rasv. Sõtku. Lase rätiku all umbes pool tundi kerkida.
Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, siirup, vaniljesuhkur ja kastmepulber.
Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Määri täidis ristküliku keskele (ülevalt alla). Tee taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked ning voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele (qsti lehel on ka pildid punumisest). Lase saiadel veerand tundi plaadil kerkida.
Määri saiad varem kõrvalepandud munaga.
Küpseta saiu 180-200 kraad juures ca. 20-30 minutit kuni need on kaunid kuldsed

Kartuli-kapsavorm

Vaatasin külmkappi ja avastasin, et hakkliha-kapsahautise jaoks ostetust suurest kapsast on veel pool alles ning ka kartulid on vaja ära kasutada kuna hakkavad pehmeks muutuma. Nii saigi otsustatud, et teen sellise vormi roa. Tegin selle vähese soolaga, et saaks ka Emmale anda ja vaatamata sellele tuli see väga maitsev. Marko lisas endale küll soola juurde aga mina seda ei teinud. Üllatavalt meeldis Emmale see ka ja sõi isegi järgmisel päeval kuigi ta tihti eelmise päeva toite ei söö.

Allikas: 100 supi, paja ja vormirooga

1 kg kartuleid
600 g kapsast
1 1/2 dl piima
50 g võid
1/4 tl muskaati
tilli
soola ja musta pipart maitse järgi
50g riivitud juustu

Kuumuta ahi 225 kraadini. Keeda või auruta tükeldatud kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Teises potis keeda ribadeks lõigatud kapsast soolaga maitsestatud vees 10 minutit. Kuumuta kastrulis piim, pool võist, sool, pipar, muskaat ja hakitud tilli. Tambi keedetud kartulid pudruks ja vala juurde piimasegu. Sega. Sega juurde nõrutatud kapsas. Vala segu võitatud vormi ja aseta peale ülejäänud võitükikised. Puista peale juustu ja küpseta 20 minutit

Ebatavalised trühvlid

Kunagi tegi Liisa (Indreku emme) trühvleid asendades tavalist koorepulbrit Aptamil piimapulbriga. See tuli mul meelde kui vaatasin, et kapis on ürituselt "beebiga kinno" saadud Aptamil riisiputru. Hakkasin tegema siis trühvleid, panin pudru pulbri sisse ja siis avastasin, et see ei olegi tavaline piimapulber vaid pudrupulber. Kuna kõik oli juba segatud siis mõtlesin, et proovin ära, mis välja tuleb ja tulemus oli wau. Nii hea, poleks uskunud. Keegi ei usu, et kasutatud on beebi pudrupulbrit.

1,5 dl vett
2,5 dl suhkrut
100 g võid
pakk Aptamil pudrupulbrit (piimapulbrit)
1 tl mõrudat mandliessentsi
kakaot trühvlite veeretamieks

Pane vesi koos suhkruga keema ja keeda umbes 10 min. Seejärel sulata sinna sisse võid. Lisa mandliessentsi. Lisa piimapulbrit või pudrupulbrit, sega. Kui segu on jahtunud vooli segust pallikesed ja rulli kakaost läbi. Aseta kommid külma

Õunapannkoogid

On pühapäeva hommik, naistepäev. Mõtlen, et mida ma siis hommikusöögiks teen. Putru sööme Emmaga praktiliselt iga päev, omletti tegin eelmine päev ja siis äkki torkas pähe, et olin lugenud Heleni õunapannkookidest. Mõtlesin, et lähen vaatan ega liiga palju mässamist ei ole kuna tundsin, et ei viitsi kaua köögis askeldada. Läksin ja vaatasin, et retsept imelihtne. Tegin taigna valmis ja Marko ausus pannkooke küpsetama. Pannkoogid olid head ja väga mõnus vaheldus pudru hommikutele.

Retsept pärineb Heleni blogist

Taigen
2 dl õunamoosi
1 dl piima
0,5 tl soodat
2 tk muna
200 g jahu
2 tl suhkur
soola

Klopi munad suhkruga vahule ja lisa kõik ülejäänud ained.
Mulle meeldis süüa lihtsalt hapukoorega aga Marko nautis pannkooke ainult maasika toormoosiga ja Emmale meeldisid pannkoogid hapukoore ja toormoosi seguga.

sini-must-valge koogike

nami-nami.ee isamaalise tordi kooskokkamise võistluse jaoks tegin veel ühe koogikese. Proovisin saada sinumustvalge koogi. Ise olen tulemusega väga rahul kuigi kui värvidest ei räägi siis ei märka vist keegi seda.

Kogus: 3 tükki

70 g tumedat šokolaadi
120 g valget šokolaadi
2,5 spl (umbes 40 ml) kohvikoort
180 g toorjuustu
1/3 tl kakod
peotäis mandlilaaste

Valmistamine:


Sulata tume ja valge šokolaad eraldi anumates. Lisa 2/3 tumedale sulanud šokolaadile 1,5 spl kohvikoort ning sega, ülejäänud 1/3 tõsta eraldi anumasse. Valgest sulanud šokolaadist võta välja umbes 1/3 ja pane eraldi anumasse ning 2/3 kogusele sega 1 spl kohvikoor ning sega. Tulemuseks on sul 4 anumat (2 koorega segatud šokolaadi sega ja 2 puhast sulanud šokolaadi)



Joonista mittenakkuva pinnaga küpsetuspaberile 9 ringi kasutades selleks klaasi või sirklit. Keera paber teistpidi ja määri 6 ringi sisse koorega segatud tumedat šokolaadi, 3 ringi sisse koorega segatud valget šokolaadi kattes kogu ringi pinna ühtlase õhukese kihiga.

Puista 3le tumedale ja 3le valgele ringile mandlilaaste. ja jäta kettad tarduma (mina panin 0 kraadise ilmaga rõdule ning jätsin nad umbes 30 minutiks).


Koorega mitte segatud sulanud valgele ja tumedelae šokolaadi segule lisa võrdselt toorjuustu ehk igasse anumasse umbes 90 g. Tumeda koorega mitte segatud sulanud šokolaadile lisa veel kakaot. Jäta jahtuma, kuni segu on tihke ja ei valgu laiali.

Tõsta šokolaadi kettad noa abil paberilt ära ja aseta kolmekaupa kihiti, määrides iga kihi vahele šokolaadi kreemi (mina asetasin alumiseks kihiks valge ketta, peale valge šokolaadi-toorjuustu kreemi, siis tumeda ketta, peale tumeda šokolaadi-toorjuustu kreemi,peale tume ketas). Kõige peamisele kihile puista mandlilaaste.

Vastlakuklid

Kuna ma olen hakanud ikka päris suureks kokaks siis ei saanud jätta vastlakuklid tegemata. Pärmiga olin korra juba tutvunud ning peale vastlakuklite tegemise võib öelda, et oleme juba täitsa sõbrad.

Kogus: pisikesi 20 ja suuremaid 8

Kuklid:
5 dl toasooja piima
50 g pärmi
2 tl soola
200 g sulatatud võid
2 toa sooja muna
650 g nisujahu
1 tl peenestatud kardemoni
4 sl suhkrut

Täidis:
400 ml vahukoort
suhkrut
vanillisuhkrut
vastavalt maitsele kas pohla-, jõhvika- või maasika toormoosi
pohlamoosi


Murenda kausis pärm, lisa natukene toasooja piima, vedelda pärm ja lisa umbes pool jahust, munad, sool, suhkur, kardemon. Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed, mis võtab aega pool kuni tund aega.
Sega kerkinud tainale juurde sulatatud või ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima (umbes 30 min).
Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid. Selleks murra tükike tainast, aseta hästi kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale (nagu hoiaksid arvutihiirt, aga tainatükk jääb peopesa alla). Nüüd tee peopesaga töölaual väikeseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud.
Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida rätiku all (umbes 30 minutit).
Määri need pealt piima või lahtiklopitud munaga ja küpseta 225kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.
Täidise jaoks vahusta koor.
Lõika jahtunud kuklitelt mütsike pealt ära, täida vahukoorega, soovi korral lisa moosi ja pane mütsike tagasi ja raputa peale tuhksuhkrut

PS! Pildid on Kaidi tehtud, suured tänud talle

Seened sinihallitusjuustuga

Suurepärane suupiste. Huvitaval kombel söön ma neid seeni kuigi ei armasta sinihallitusjuustu

Koostisosad:
värskeid šampinjone (arvesta igale inimesele umbes 3-4 seent)
sinihallitusjuustu (15 seene puhul piisab pisikeses "tavalisest" pakist)
natuke seedermänniseemneid


Puhasta seened ja eemalda seenejalad koos natukese seene "sisuga". Täida seened sinihallitusjuustuga ja pane peale paar seedermänniseement.Tõsta seened küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta250kraadises ahjus umbes 5-8 minutit, kuni juust on sulanud.

Kartuli-lehttaigna pirukad

Vaja oli teha shampuse ja veini kõrvale mingeid suupisteid. Aega oli äärmiselt vähe ettevalmistamiseks. Kolades nami-nami.ee's leidsin mõnusa piruka retsepti. Ja mis kõige olulisem: äärmiselt lihtsa retsepti. Emale nii väga meeldisid, et tegi järgmisel nädalal oma sõbrannadele ning kõik olid vaimustuses. Siit ka moraal: lihtsuses peitub ilu


Retsept pärit nami-nami.ee'st

Koostis:
lehttainast

Täidis:
kartulit
oliiviõli
soola
musta pipart
Soovi korral praetud sibulat, seeni, peekonit või midagi muud sobivat. Mina lisasin kartulile tilli. Olen teinud ka praetud sibulaga ja samuti on väga hea

Määrimiseks:
lahtiklopitud muna


Valmistamine:
Valmista kõigepealt täidis. Keeda kartulid pehmeks ja tambi katki (aga ära lisa piima nagu kartulipudru tegemisel). Lisa veidi kartulikeeduvett ja maitse järgi oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga. Lisa muud täidist vastavalt soovile.

Rulli lehttainas õhukeselt jahusele lauale piklikuks nelinurgaks. Lõika saadud plaat kolmeks-neljaks pikaks ribaks. Jaota täidis samuti kolmeks-neljaks pikaks 'vorstiks'. Aseta täidiserull tainaribale ning 'näpista' tainaservad tugevasti kinni.

Lõika saadud 'vorstid' väikesteks juppideks ning aseta küpsetusplaadile, 'õmblus' allpool.

Pintselda pealt munaga ning küpseta 220kraadise ahju ülaosas umbes 20 minutit, kuni kartulirullid on kuldsed.

Kana ja singi pirukad

Lähenemas on vastlapäev ja ma olen otsustanud teha ise vastlakukleid. Kuna pole kunagi pärmiga kokku puutunud (no väljaarvatud söömise osas)siis otsustasin proovida enne kuidas pärmiga üldse käituma peab. Magusaid saiu ei tahtnud teha ja otsisin mingit head soolase piruka retsepti. Avastasin qsti blogist, et ta oli just teinud pitsapirukaid pärmist ja see tundus nii ahvatlev, et otsustasin tema retsepti järgi proovida.
Uurides külmkapi sisu avastasin, et mul on kanafilee ja seda võikski kasutada piruka sees. Tahtsin kana juurde ka päiksekuivatatuid tomateid panna kuid neid ei olnud kodus. Järgmine kord kasutan kindlasti neid ka. Kuna oli ainult 1 "vaba" kanafilee (teine läks Emma supile) siis tervele pirukale sellest ei jätkunud ja tegin 10 saiakest kanaga ja 10 vorstiga.
Qsti oli tainale lisanud ainult vett aga mina lisasin ka piima. Mulle tundub, et piimaga on parem kuigi kui aus olla siis pole palja veega proovinud. Lisaks tegin veel mõned muudatused.

Qsti retsept on siin

Tainas:
1 dl sooja vett
1 dl toasooja piima
1spl õli
25g pärmi
½tl soola
1,5 dl täisteranisujahu
2,5 dl tavalist nisujahu

Täidis 1:
200g vorsti
peale määrimiseks ketsupit
1,5 dl riivjuustu

Täidis 2:
kanafilee
sutsa vahukoort
peale määrimiseks ketsupit
1,5 dl riivjuustu
soola-pipart

Sega toasoe vedelik ja õli. Murenda pärm ning vala juurde natuke vedeliku-õlisegu. Lahusta pärm vedelikus. Lisa ülejäänud vedelik, sool ja suur osa jahust. Sega ühtlaseks. Jätka sõtkudes jahu lisamist. Lase taignal rätikuga kaetult soojas kohas umbes pool tundi kerkida.

Tükelda sink.
Tükelda kana, pruunista pannil ning lisa vahukoort. Hauta umbes 5 minutit.


Vala kerkinud taigen jahusele lauale ja rulli ristkülikukujuliseks plaadiks. Määri ketsup taignale, kata pool taignast vorsti ja teine pool kana tükkide ja juustuga. Soovi korral maitsesta.





Keera taigen rulli ja lõika viiludeks.






Pane viilud küpsetuspaberiga kaetud plaadile ning lase veel umbes pool tundi rätiku all kerkida.


Küpseta 225 kraadises ahjus u. 8 minutit.


Märkus: Oluline on pirukaid mitte üleküpsetada nagu seda tegin mina. Maitse on ikkagi supper hea aga natuke liiga kõva. Järgmine kord küpsetan ikkagi umbes 8 minutit. Antud pirukatega võib öelda, et mina olen pärmiga tuttavaks saanud ja hetkel meie läbisaamine on tore. Eks vastlapäeval selgub, kas võib juba "sina" peale üle minna

Teisipäevane risoto

Risoto on mine meelest väga maitsev ja ta on hea veel sellepärast, et seda on võimalik maitsestada ükskõik millega. Fantaasia on sinu piir.

Risotto põhi retsept:
30 g võid
1 hakitud sibul
300 g risotoriisi
1 klaasitäis valget veini
1,5l kuuma köögiviljapuljongit
50 g riivitud parmesani (võib ka campanellot kui parmesan on aromaatsem)

1. Sulata pannil võid ja hauta selles sibulat 5 minutit. Lisa riis ja sega seni, kuni terad on võiga koos ja muutunud välimuselt klaasjaks
2. Vala hulka vein ja lase sellel kuumuse käes peaaegu aurustuda. Vala kulbitäite kaupa juurde kuumi (!!!) puljongit. Korda seda tegevust seni, kuni peaaegu kogu vedelik on riisiteradesse imbunud. Selleks kulub 25 - 30 minutit
3. Keera kuumus maha, lisa pool juustust. Maitsesta soola-pipraga.

OmaMaitse veebruari 2009 numbris oli mitu risoto retsepti. Sealt siis sain mõtte lisada järgnevad komponendid:
herneid
0,5 sidruni mahla ja riivitud koort
Omalt poolt lisasin veel umbes 100g beebi spinatit

Herneid ja sidruni mahla ja koore lisasin kui risotto oli valmis (kui kasutad külmutatuid herneid siis tuleks kindlasti hautada veel 3 minutit). Spinati puhul on oluline teada, et seda tuleb kuumutada umbes 30 sekundit, mitte rohkem

Enne serveerimist lause risotol kaane all mõni minut maha rahuneda. Serveeri risoto riivitud parmesaniga.