Teisipäevane risoto

Risoto on mine meelest väga maitsev ja ta on hea veel sellepärast, et seda on võimalik maitsestada ükskõik millega. Fantaasia on sinu piir.

Risotto põhi retsept:
30 g võid
1 hakitud sibul
300 g risotoriisi
1 klaasitäis valget veini
1,5l kuuma köögiviljapuljongit
50 g riivitud parmesani (võib ka campanellot kui parmesan on aromaatsem)

1. Sulata pannil võid ja hauta selles sibulat 5 minutit. Lisa riis ja sega seni, kuni terad on võiga koos ja muutunud välimuselt klaasjaks
2. Vala hulka vein ja lase sellel kuumuse käes peaaegu aurustuda. Vala kulbitäite kaupa juurde kuumi (!!!) puljongit. Korda seda tegevust seni, kuni peaaegu kogu vedelik on riisiteradesse imbunud. Selleks kulub 25 - 30 minutit
3. Keera kuumus maha, lisa pool juustust. Maitsesta soola-pipraga.

OmaMaitse veebruari 2009 numbris oli mitu risoto retsepti. Sealt siis sain mõtte lisada järgnevad komponendid:
herneid
0,5 sidruni mahla ja riivitud koort
Omalt poolt lisasin veel umbes 100g beebi spinatit

Herneid ja sidruni mahla ja koore lisasin kui risotto oli valmis (kui kasutad külmutatuid herneid siis tuleks kindlasti hautada veel 3 minutit). Spinati puhul on oluline teada, et seda tuleb kuumutada umbes 30 sekundit, mitte rohkem

Enne serveerimist lause risotol kaane all mõni minut maha rahuneda. Serveeri risoto riivitud parmesaniga.