Lasagne Jamie nägemuses

Jõuludeks sain raamatu Jamie Oliver "Ministry of Food", kus on palju ahvatlevaid retsepte. Kuna ammu oli isu lasanjet teha siis otsustasin, et teen Jamie retsepti järgi. Tulemuseks hea lasanje. Meenutab klassikalist kuid ikkagi beschamel kastmega lasanje on parem.

Bolognese kaste:
2 suitsutatud peekoni viilu (kasutasin tavalist American peekonit)
2 keskmist sibulat

2 küüslaugu küünt
2 porgandit
2 sellerit
oliiviõli
2 tl kuivatatud oreganot (asendasin punega)
500 g hakkliha (mul oli vaid 400 g hakkliha ja sobis, endal oli kodune hakkliha)
2x400 g konservitud purustatud tomatit (endal oli 500g tomatipastat ning 390 g purustatud tomateid)
meresoola, musta pipart
väike kimp värsket basiilikut
50 g Parmesani juustu (ise panin rohkem, umbes 100 g)

Lasanje jaoks:
250 g lasanjeplaate
500 g creme fraiche (mul oli 20% hapukoor)
100 g riivitud parmesani juustu (võib ka rohkem)
1 suur küpse tomat
Valmistamine:
Esmalt valmista Bolognese kaste. Haki peekon, sibul, küüslauk, porgand, seller. Kuumuta potis õli, lisa peekonitükid ja prae paar minutit, kuni peekon on kergelt kuldne.
Lisa köögiviljad ning prae 30 sekundi tagant segades umbes 7 minutit, kuni köögiviljad pehmenema hakkavad. Lisa hakkliha ja purustatud tomatid. Maitsesta soola-pipraga. Võta basiiliku vars, lehed pane külmkappi ning haki vars ning lisa hakklihale. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust, kata pott kaanega ning hauta umbes 45 minutit, kastet aeg-ajalt segades.

Ettevalmistus:
Kuumuta ahi 190 kraadini. Eemalda bolognese kaste tulelt. Lisa juust ning sega. Lisa ka suuremad basiiliku lehed (kuid mõned jäta alles). Maitse kastet, kui vaja lisa veel maitseaineid.
Keeda vett teekannus ning kalla vesi potti. Aja keema uuesti ning lisa kõik lasanjeplaadid. Keeda neid kergelt umbes 3 kuni 4 minutit. Võta plaadid potist ning aseta need taldrikule lastes plaatidel suurema osa veest ära joosta.
Lasanje tegemine:
Võta suuremat sorti ahjuvorm ning pane põhjale umbes kolmandik bolognese kastmest. Laota peale lasanjeplaadid (vajadusel murra osa plaate tükkideks, et kogu kaste oleks plaatidega ühekordselt kaetud).
Nüüd määri peale pool hapukoorest või creme fraiche'st, maitsesta soola-pipraga ning puista peale kolmandik riivjuustust (ettevaatlik soolaga, arvesta kui palju hakklihal on soola ning seda, et plaadid on maitsetud). Siia peale veel kastet, siis kiht lasanjeplaate, hapukoort, sool-pipar, riivjuust. Kui hakkliha jätkub võib teha veel ühe kihi. Kõige ülemiseks kihiks jääb lasanjeplaadid, hapukoor- creme fraiche, juust ning kõige peale laota tomativiilud koos järelejäänud basiilikulehtedega .

Kata ahjuvorm fooliumiga ja küpseta 190-kraadises ahjus 20 minutit. Siis eemalda foolium ning küpseta veel 35 minutit kuni lasanje on kuldkollane ja keeb. Mina küpsetasin ilma fooliumita 35 minutit. Tomatid aga panin peale kui lasanje oli ahjus 10 minutit.

Võta lasanje ahjust välja. Enne lahtilõikamist lase lasanjelt 15-20 minutit "taheneda" - siis püsivad kihid kenasti koos.